为全力做好新冠肺炎疫情防控工作，保障人民群众身体健康和生命安全，现对网络餐饮服务食品安全提示如下：
一、第三方平台应怎么做
1.坚决禁止野生动物及其制品经营。对入网餐饮服务单位进行全面排查，发现有野生动物及其制品经营行为的，立即予以下线处理。对新申请入网经营的餐饮服务单位严格审核，对经营野生动物及其制品的，坚决不予入网经营。发现有关线索，立即报告当地市场监管部门。
2.严格履行主体责任。切实将入网餐饮服务单位资质审查、信息公示等各项制度落到实处，坚决杜绝无证无照、卫生条件差、食品安全无保障的“黑外卖”经营。如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址等，方便查询和监督检查。
3.加强外卖站点的疫情防控。开展疫情防控知识能力培训，提高全体工作人员食品安全意识和疫情防控能力。配备充足的体温计、口罩、消毒液等物品，加强站点消毒、送餐容器消毒、工作人员体温检测，做好记录。加强对送餐人员口罩佩戴、个人卫生等的监督检查，严禁本人或家属有发热、咳嗽等症状的送餐人员上岗。
4.确保餐饮食品不受污染。要求餐饮服务单位使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，对餐饮食品进行严密包装，避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染。
5.积极推行“无接触配送”服务。减少送餐人员与消费者面对面接触，降低双方在收餐环节的风险隐患。
二、入网餐饮服务单位应怎么做
1.严把食品及原材料采购关。严格履行食品及原材料索证索票和台账记录制度。严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及其制品。严禁采购、贮存、使用野生动物及其制品。严禁在餐饮服务场所饲养和现场宰杀禽畜动物。
2.严格落实从业人员健康管理制度。从业人员一律按要求着工作衣帽、口罩和手套，加强个人防护，按要求洗手消毒。有发热、咳嗽等症状的从业人员应立即离开工作岗位。送餐人员前来取餐时，应严格进行体温检测。鼓励店内从业人员和送餐人员实施“无接触式”餐品交接。
3.全面禁止群体性聚餐。自觉承担食品安全和疫情防控责任，完善疫情防控期间食品安全应急预案。禁止为任何单位和个人提供群体性餐饮服务。凡订购大量餐品，有群体性聚餐可能的，要及时向属地监管部门报告。
4.加强餐饮经营加工场所卫生管理。按照国家关于疫情防控的要求，保持经营场所空气流通，定期对空调过滤装置、经营场所、加工场所、电梯等进行清洁消毒。
5.严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。食品加工过程要做到生熟分开、烧熟煮透，使用安全、无害的食品容器、餐具和包装材料，出餐的成品要立即装盒、封装。
三、送餐人员应怎么做
1.保持个人卫生、健康。做好个人防护，避免到人员密集的场所活动。按要求测量体温，有发热、咳嗽等症状时马上报告，停止工作。送餐过程必须全程佩戴口罩。
2.规范送餐行为。使用安全、无害的配送容器，保持容器清洁，定期对容器进行清洗消毒，保证配送过程中食品不受污染。配送有保鲜、保温、冷藏或冷冻等特殊要求食品的，应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。
3.保证食品安全。拒绝为无证无照、卫生条件差、食品安全无保障的“黑外卖”送餐。不得配送未妥善封装的餐饮食品。发现餐饮服务单位有违法违规行为的，要主动向市场监管部门报告。及时与消费者沟通，鼓励采取“无接触方式”为消费者送餐。
四、消费者应怎么做
1.谨慎选择餐品。选择证照齐全、量化等级较高的餐饮服务单位订餐，选择近距离的餐饮服务单位订餐，尽量缩短食物运送时间。坚决拒绝与野生动物有关的餐品和安全性不明的餐品。
2.认真检查餐品。接到餐品后，第一时间检查餐品包装是否完好，配送餐品与订购餐品是否一致。知晓餐品食用时限，切勿长时间存放。
3.使用“无接触配送”服务。与送餐人员协商外卖餐品放置位置，待送餐人员放下后，自行取餐，减少人员间接触。
4.养成良好卫生习惯。餐前洗手，降低“病从口入”的风险。拒绝一切形式的群体性聚餐，提倡家庭成员间分餐，避免交叉污染。
5.保留好相关票据、订餐页面截图等凭证。出现食品安全问题，可拨打12315投诉举报热线电话进行投诉举报。
河北省市场监督管理局
2020年2月12日
