春天，不少市民准备出游，在户外看到鲜嫩的野菜可能会忍不住采摘。专家提醒，野菜虽好但也要注意食用安全性。
◆采摘野菜安全法则
1、马路边、化工厂或垃圾堆边的野菜不要采。
2、不认识的野菜或认识模糊的野菜不要采，尤其要避开外观鲜艳的菌类。
3、野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，应慎重食用。
4、野菜最好现采现吃。野菜上也许会残留一些虫卵，放置过久，虫卵可能会孵化，污染野菜品质。烹饪野菜前，最好用热水焯一到两分钟，再用清水浸泡两小时以上。
◆春天吃野菜的注意事项
1、不认识的野菜不采、不吃
有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
2、做好前处理
一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。
3、不要贪吃
野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们前辈在亲身实践中得来的经验。但野菜就是野菜，不宜天天吃、吃很多。吃野菜重在尝鲜、品味，为紧张的生活增添些春天的色彩和滋味。另外，从营养学的角度而言，虽然野菜中的维生素含量可观，膳食纤维也比较丰富，但不同的野菜有不同的药用效果，并非所有人群都适合吃野菜。
4、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
5、久放的野菜不能吃
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
6、需要浸泡的野菜
山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。(本网整理)
