野菜好吃 小心中毒
春暖花开，正是踏青摘野菜的好时节。一些野菜出现在家庭及个别餐饮服务单位餐桌上，很多人吃多了大鱼大肉等油腻食物，见到野菜，也都胃口大开。野菜是极好的食物，吃野菜不仅能让我们尝个新鲜，还具有丰富的营养价值。野菜主要有碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等营养成分，含量一般都高于普通蔬菜1~2倍。但由于生长环境污染，某些野菜本身具有潜在毒性，加上处理方法不当，极易导致误食中毒。建议提高警惕，谨慎采食，彻底加热，养成良好卫生习惯，降低“病从口入”风险。
近日，有不少网友反映，连续吃了两顿野菜，当天晚上就觉得肚子不舒服，接着胃疼、恶心，到医院一检查，原来是野菜中毒了。因此，采摘野菜时一定要注意一下几点：不认识的野菜不要采摘和食用，很多野菜含有毒素，采摘后食用而发生食物中毒者已有很多先例；路边的野菜，由于常常暴露在灰尘、车辆的废气中，也不要采摘食用，这些野菜吃后尽管不会有明显症状，但给人的健康带来诸多隐患;久放的野菜不要食用，这是因为久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道也很差。
专家建议，在烹调野菜之前，最好将野菜浸泡一个小时左右，这样能有效对野菜进行解毒处理。此外，一些有微苦味儿的野菜不宜多食，它们有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。
