天气寒冷吃火锅，同学聚会吃火锅，家庭聚餐吃火锅……作为中国的传统美食，火锅备受百姓的喜爱，但是，随着火锅旺季的来临，一些安全问题也随之出现。石家庄市疾病预防控制中心公共卫生监测与评价所近日发布提醒：吃火锅既要注意通风，防止一氧化碳中毒，又要注意食物彻底加热，以免食物中毒。
注意环境通风，防止一氧化碳中毒
近期，上海某火锅店发生35名食客一氧化碳中毒事件，人们不禁要问：吃个火锅还会“中毒”?答案是：这是真的。
目前火锅店主要采用酒精、木炭、燃气、电磁炉等几种加热方式。“这几种加热方式各有优缺点，除了采用电磁炉加热之外，其他的几种加热方式都有可能在加热过程中产生一氧化碳气体。” 石家庄市疾控中心公共卫生监测与评价所马辉解释到，“此时如果处于通风不畅的雅间或空气流通较差的环境内，产生的一氧化碳气体会在空间内不断积蓄，极易引起一氧化碳中毒事件的发生。”
马辉提醒，吃火锅一定要选择有良好通风设施的火锅店，在包房内或在家里吃火锅时，一定要及时打开排风设施，保持空气的流通。
食物加热要彻底，谨防食物中毒
火锅的材料大部分都是生鲜食材或半成品食材，由消费者自己进行烫煮后进食。部分消费者为了追求口感，食材在火锅里烫一下就食用。其实这样的吃法很不安全，由于加热不彻底，食物中的细菌、毒素等无法有效灭活，非常容易引发食物中毒。
马辉提醒，生鲜食材一定要经过充分的烫煮后才能进食。对于有异味、不新鲜的食材要及时进行退换，谨慎食用。
健康的饮食习惯，有助于养生保健
另外，在火锅的吃法上，也有需要注意的地方。一些消费者在食用火锅时，喜欢高油、高盐、麻辣的搭配，这种吃法在口味上确实能够使人吃的很过瘾。但是长期食用高油、高盐及辛辣刺激性食物，也会为我们的健康埋下隐患。同时也有部分消费者只偏重于选择肉类食材，对蔬菜类的选择较少，这样容易摄入过量的高脂肪、高胆固醇的食物，不符合养生之道。
马辉提醒，火锅的搭配营养要均衡，食材选择应以少肉多菜为宜。同时尽量选择清汤锅或鸳鸯锅，避免高盐高脂及辛辣刺激性食物的摄入，保持健康的饮食习惯。
