现在开饭店能够维持就已经很不错了,而能坚持开两三年的，那一定是味道很好，那些十年不变的，肯定是大师级的美味，而那种百年老店必须是神级料理的存在。有一天朋友突然悄悄跟我说，“你听过，天上龙肉，地下驴肉，这句话没，走，今天带你去尝一尝!”但现在专门做驴肉的馆子并不多，想要吃到正宗又美味的驴肉，也确实比较难寻!
今天朋友带我去了一家，拥有近百年历史的驴肉馆，元氏县因村顺路驴肉百年老店。在元氏县的大街小巷，随处可见因村驴肉的店铺，而且吃驴肉、烧饼、饸饹已经成为了元氏人的一种习俗，驴肉也完全融入了当地人们生活之中。老字号凝聚着深深地家乡情感，一座城市一种味道，因村顺路驴肉就是代表元氏的乡情味道、美食名片。
沿着红旗大街一直往南走，就到了元氏县井元路和红旗大街路口，顺路驴肉百年老店位于路口东北方向，加上停车场目测占地有四五亩地的样子，顺路驴肉在石家庄各地还开了多加分店，这里是总店，在上世纪初，因村人王喜(魏同利的姥爷)师从民国时期的高师，学得堪称一绝的驴肉烹制手艺，推独轮车售卖，开创了因村驴肉行业先河，售卖驴肉成为家族生意。后来，魏顺录(魏同利的父亲)跟着王喜做学徒，学习烹制驴肉技术，从打下手的学徒开始做，宰驴、分割、下料、火候一步步开始学习摸索，终得手艺真传后才出师。开始的时候魏顺录是在村口卖，那时候除了本村人购买，还有过路的十里八村的相亲们来买驴肉，名声慢慢大了起来。魏顺录一边做生意一边潜心研究驴肉烹制技术。因为那个年代农村人文化程度普遍不高，乡亲们一直把魏顺录的驴肉写作因村顺路驴肉，后来便一直沿用下来。现在的老板魏同利是第四代传人，在他十六岁就开始跟着父亲魏顺录干家里的生意，至今已经30多年了。那个时候为了找到符合标准的活驴(一般选择7岁以上的驴)，从山西那边赶驴过来，后来随着生意越干越大，家里开了一个门市，魏同利就在门市上跟着父亲边帮忙边学习，现在看到的烧饼、饸饹、驴肉一起卖的商业经营模式，就是在那个年代慢慢成型的。经过百余年来的积淀，因村顺路驴肉不仅成为一道秘制美食品牌，更带动了元氏富民产业链的一端，并逐步形成以顺路驴肉为龙头，以因村饸饹、缸炉烧饼为主导的产业链，带动了大约近千人就业。“因村驴肉”、“因村饸饹”、“因村驴油烧饼”被称为元氏“三大美食”。
走进饭店大厅装修设计尊贵气派。大气磅礴的吊灯，点亮大堂的流光溢美，宫殿式的建筑风格，尽情彰显中式风格的古朴与温婉清雅，整体环境给人一种，可以跟朋友，喝着小酒，吃着滋补驴肉，聊聊最近生活上酸甜苦辣的感觉!不似五星酒店般的静谧，但也没有大排档的嘈杂吵闹，到这里吃饭，给人一种回归田园的感觉。
我们要了一盘驴肉和一盘板肠，点上几个凉菜，配上店外刚出炉的缸炉烧饼，再来一碗现压的荞麦饸饹，尤其是驴肉，果然名不虚传，味道真是太香了，吃得那叫一个美。服务员给我们介绍：“如今装修一新的老店营业面积达到1860平方米，可以同时容纳400多人用餐。菜品种类从以前的20多道增加至100多道，在保留了全驴宴、驴肉火锅、缸炉烧饼、荞麦饸饹等传统经典菜品、主食的基础上，又新推出了椿香驴肉卷、滑子菇驴肉罩饼等特色驴肉菜。同时，与山东厂家合作自主加工生产了阿胶片、阿胶粉、驴肉酱、阿胶糕等产品。
酒足饭饱后要了两杯清茶，朋友和老板魏同利是老相识，这时正好遇到老板魏同利，他走过来和我们打招呼。他每天凌晨4点开始，捞出由老汤熬煎一宿的驴肉分类加工，调配好由26味中草药组成的卤料，再进行新一批驴肉的熬煮，早上卤煮，下午小火煨煮，晚上长焖，3口直径1.6米以上的大锅，循环使用，日日年年如此。在2005年的时候，他感到驴肉经营商越来越多，为了保护自家知识产权，使因村驴肉烹饪技术更好的传承下去，他就用自己父亲名字的谐音注册了“因村顺路驴肉”商标，并一直沿用下来。2018年，注册成立了石家庄因村顺路驴肉餐饮服务有限公司，又新开多家快餐及中餐加盟店，进行品牌化规模化运营。经历四代传承，被评为元氏县非物质文化遗产保护项目。
当我们问起现在能不能网购顺路驴肉，魏老板表示为了方便了全国各地爱吃驴肉的消费者，能在网络平台上买到货真价实的驴肉，他陆续在抖音、快手、微信小程序、微信视频号等平台上开通了商品购物车，并且每天直播卖货，为大家提供了一个买到高品质的驴肉的方便的模式。
魏同利在踏实做好品牌发展的同时，多年来一直在收集和保存相关资料，并建档存卷，他希望能尽自己最大的努力传承和保护这一祖传技艺。他说：“创一个品牌不容易，保一个品牌更不容易，有很多老顾客多次光顾，这对我们是鼓励也是鞭策。要守住这个老字号品牌，做好传承，是手艺也是守艺。
