胡萝卜怎么吃最有营养？最好还是熟吃

　　胡萝卜是众所周知的养生美食，它所含的胡萝卜素在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克。那如何吃胡萝卜最有营养呢？
　　一、生吃
　　胡萝卜中的水溶性维生素和矿物质很丰富，生吃胡萝卜容易使这些营养物质被人体吸收，喝鲜榨的胡萝卜汁还能起到润肠通便，排毒作用，但是需要注意的是，生吃胡萝卜不利于胡萝卜素的吸收，尤其是凉拌胡萝卜丝，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，不利于人体健康。
　　二、熟吃
　　要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大，最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率，这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。
　　胡萝卜炒蛋
　　材料：胡萝卜、葱花、油、鸡蛋。
　　做法
　　1. 胡萝卜刨丝，葱切葱花。
　　2. 鸡蛋加少许盐，打匀。
　　3. 锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。
　　4. 将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。
　　5. 鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。